pektin:Pektin ialah polisakarida yang diekstrak daripada buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia boleh membentuk gel dengan gula dalam keadaan berasid. Kekuatan gel pektin dipengaruhi oleh faktor seperti darjah pengesteran, pH, suhu, dan kepekatan gula. Gummi pektin terkenal dengan ketelusan yang tinggi, tekstur yang licin, dan ketahanan terhadap penghabluran gula.
karagenan:Karagenan ialah polisakarida yang diekstrak daripada rumpai laut. Ia boleh membentuk gel dengan keanjalan yang sangat baik dan ketelusan yang tinggi pada suhu rendah. Kekuatan gel karagenan dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti kepekatan ion, pH, dan kepekatan gula. Gummi karagenan dicirikan oleh keanjalan yang kuat, kenyal yang baik, dan ketahanan terhadap pembubaran.
Pati jagung diubah suai:Pati jagung diubah suai adalah sejenis kanji jagung yang telah menjalani rawatan fizikal atau kimia. Ia boleh membentuk gel dengan keanjalan yang baik dan ketelusan yang tinggi pada suhu rendah. Kekuatan gel kanji jagung diubah suai dipengaruhi oleh faktor seperti kepekatan, pH, suhu, dan kepekatan ion. Pati jagung diubah suaigummiesterkenal dengan keanjalan yang kuat, kenyal yang baik, dan ketahanan terhadap penghabluran gula.
Masa siaran: Sep-12-2023
